Общество

Надежда Кудисова, фото Валентина Иванова, Мария Морозова

«У всех шок»: владелица кофейни в Уфе рассказала, как за ночь выросли цены и пропали продукты - новости Уфы и Башкирии

«У всех шок»: владелица кофейни в Уфе рассказала, как за ночь выросли цены и пропали продукты

С 2020 года ресторанный бизнес, в частности в Башкирии, переживает трудности. Два года назад в республику пришел коронавирус. 31 марта жители ушли на обязательную самоизоляцию. С этого момента предприниматели в сфере общепита потеряли значительную часть доходов. Однако кафе и рестораны со временем адаптировались. Сначала появилась доставка, когда начались послабления – еда навынос и ограниченная посадка в зале.

Очередная полоса в ресторанном бизнесе оказалась чернее предыдущей. Санкции и вытекающие ограничения затронули все – поставки, цены, закуп. Федеральные сети кафе и ресторанов, очевидно, с трудностями справятся, но как выживать локальному бизнесу? О том, что происходит с уфимскими заведениями, журналист ГорОбзор.ру поговорила с Валентиной Ивановой, собственницей кофейни Chat House.

«На нас ограничения, конечно, отразились. Например, зеленое зерно в закупе подорожало на 100 фунтов за килограмм. Поставки некоторых сортов вовсе приостановлены. Поставщики продуктов повысили цены на 30-50% и стали работать только по предоплате», – отметила предпринимательница.

Основной продукт заведения – кофе. По предположениям бизнес-экспертов, зерно в ближайшее время может подорожать в два раза. Валентина Иванова подтвердила эту информацию.

«Мы уже с этим столкнулись. Ведем переговоры. Заведение не может потерять лицо или качество из-за санкций. Тем более для нас кофейня это не просто бизнес, это наша жизнь», – прокомментировала Валентина.

Подъем цен на продукцию неизбежен, и скорее, вопрос времени. Коллеги по цеху – уфимская кофейня-лекторий «Кшиштоф» – накануне заявили о корректировке прейскуранта. Владельцам Chat House пока что удается сдерживать цены.

«Мы еще не повышали стоимость продукции. Отмечу, что повышение будет незначительным, чтобы не вызвать у гостей отрицательных эмоций. Очень постараемся сохранить доступность и качество, а также ассортимент зерен, так как мы все-таки делаем акцент на спешелти [высший сорт, самый качественный] кофе», – пояснила бизнес-леди.

Вторая сторона медали – посетители. Если раньше уфимцы перед работой забегали за чашкой кофе, то сейчас таких людей стало меньше. По словам предпринимательницы, в выходные горожане по-прежнему встречаются с близкими. Доходы граждан это позволяют.

«Посещаемость упала на 15% в будни, в выходные сохраняется стабильность. Платежеспособность гостей осталась на прежнем уровне как раз из-за того, что мы не повысили цены, но убрали скидки. Сейчас тяжело что-то прогнозировать, ведь люди затянули пояса и ждут дефолта. Исходя из событий 2014 года можно лишь предположить, что возвращение населения к жизни начнется в конце марта», – высказалась Валентина Иванова.

Локальных заведений общепита в столице Башкирии действительно много – от кастыбыйных до ресторанов. По словам Валентины, заведения только-только встали на ноги после пандемии. Потому из-за новых ограничений предприниматели сейчас находятся в состоянии шока.

«В целом ресторанный бизнес на данный момент в легком шоке. После ковидных ограничений легче перестраиваться. Но заведения только начали вставать на ноги, и тут новое испытание. Конечно, у всех шок! Поставщики повысили цены за одну ночь. А многие продукты за ночь просто пропали. На данном этапе ведутся переговоры с поставщиками, предпринимаются действия по объединению закупов, сокращению каких-то позиций, повышению цен и рекламным акциям», – откровенно рассказала уфимка.

Прогнозировать развитие событий действительно проблематично. Но сохранить что-то из привычной, стабильной жизни хотят многие уфимцы. Предпринимательница заверила, что это возможно, ведь заведения планируют продолжать работу, несмотря ни на что.

«Не думаю, что стоит ждать закрытия заведений. В Уфе очень сильная команда рестораторов. Все найдут выход из любой ситуации. В целом здесь сильная ресторанная ассоциация, мы всегда поддерживаем и помогаем друг другу», – заключила владелица кофейни.

Дорогие читатели! Приглашаем Вас присоединиться к обсуждению новости в наших группах в социальных сетях - ВК и Одноклассники

Читайте также

Абоненты «Мегафон» смогут увеличить скорость интернета на 30%Партнерский материал

Читать далее

«Принуждают, орут»: уфимцы пожаловались на агрессивный сбор подписей управляющей компанией

Читать далее

Заслуженный юрист Башкирии Виктор Гурьев высказался в поддержку митинга-концерта «Zа мир! Za Россию, Zа президента!»

Читать далее

В Госдуме объяснили, будут ли наказывать россиян за посты в Instagram

Читать далее

УК прекращает управление домом: что делать собственникам

Читать далее

В Уфе определили границы пяти объектов культурного наследия

Читать далее

Турпоток в Башкирию может вырасти до 4 млн человек в 2022 году в условиях санкций

Читать далее

В Башкирии у нескольких недропользователей отозвали лицензии

Читать далее

За сутки в Башкирии коронавирусом заболели 1 546 человек

Читать далее

В Башкирии создали штаб по обеспечению кибербезопасности

Читать далее

В Башкирии до 2026 года планируют отремонтировать 365 школ

Читать далее
Показать еще новости

Лента новостей

В Башкирии планируется геологоразведка меди в Абзелиловском районе

Общество

В Башкирии спасатели вытащили из воды тело 68-летнего рыбака, пропавшего 2 мая

Происшествия

В Уфе эвакуировали ТЦ «Мир»

Общество

В Башкирии разгромившие общественный туалет вандалы отправились в зону СВО

Общество

В Уфе спасатели освободили ребенку застрявший палец

Происшествия

В Башкирии сотрудники МЧС спасли из горящей квартиры двух человек

Происшествия

Пенсионерам Башкирии рассказали, как получить праздничную выплату

Общество

В Уфе закроют две парковки и ограничат движение на улице Новомостовой

Общество

В Уфе из-за повреждения на трубопроводе закрыли дорогу в Затон

Общество

В Башкирии по вине акушера-гинеколога скончалась женщина

Общество

Глава Башкирии подписал два закона, устанавливающих налоговые льготы

Общество

За сутки в Башкирии произошло три возгорания сухой растительности

Происшествия

В Уфе задержали 7 пьяных водителей

Общество

Из Уфы увеличится количество авиарейсов в Стамбул

Общество

В Башкирии ожидается теплая и дождливая погода

Погода

«Уфимское ожерелье» соединят с Центром глазной хирургии 150-метровой тропой

Общество

«С честью выполнили свой воинский долг»: в Башкирии простились в двумя участниками СВО

Общество

Уфимцев предупредили о шквалистом ветре

Погода

Башкирские нефтяники высадили мемориал из сосен к юбилею Победы

Общество

В Башкирии опровергли информацию о попытке изнасилования девушки таксистом-мигрантом

Общество

В Башкирии 65-летний мужчина хотел организовать филиал экстремистской организации

Общество

В Башкирии мужчина убил сожительницу из-за оскорбления

Происшествия

В Уфе для детей сократили комендантский час

Общество

В Башкирии пропал молодой парень в камуфляжной куртке

Общество

«Эмоции не передать»: мэр Уфы стал многодетным отцом

Общество

В центре Уфы произошел прорыв водопровода

Общество

181 населённый пункт Башкортостана получил скоростной 4G-интернет

Общество

билайн перезапустил «план б.» с доступом к нейросетям и Telegram PremiumПартнерский материал

Общество

Жителей Башкирии ждут дополнительные выходные в июне

Общество

В Башкирии на чиновницу завели уголовное дело за поддельный диплом

Общество

В Башкирии подросток избил бывшего сожителя матери

Происшествия

Стало известно о состоянии четырехлетнего мальчика, которого переехала иномарка в Уфе

Происшествия

В Башкирии ожидается усиление ветра до 18 м/с

Погода

В Уфе вводится штраф за уклонение от платы за пользование платной парковкой

Общество

В Уфе водитель иномарки переехал ребенка

Происшествия

В Башкирии двое пьяных парней угнали машину у знакомой

Происшествия

В Уфе врачи-офтальмологи спасли глаз пациента после тяжелой травмы

Общество

Ты – центр Вселенной: стартовали продажи апартаментов в EGO в Уфе – нового проекта Prime DevelopmentПартнерский материал

Общество

Врач из Уфы дала рекомендации по подготовке к зачатию детей

Общество

В Уфе водитель иномарки устроил ДТП и получил травмы

Происшествия

В Уфе открыли дорогу к СНТ «Козарез», которая ранее была подтоплена

Общество

За сутки на дорогах Уфы задержали 6 пьяных водителей

Общество