Общество

Надежда Кудисова, фото Валентина Иванова, Мария Морозова

«У всех шок»: владелица кофейни в Уфе рассказала, как за ночь выросли цены и пропали продукты

«У всех шок»: владелица кофейни в Уфе рассказала, как за ночь выросли цены и пропали продукты

С 2020 года ресторанный бизнес, в частности в Башкирии, переживает трудности. Два года назад в республику пришел коронавирус. 31 марта жители ушли на обязательную самоизоляцию. С этого момента предприниматели в сфере общепита потеряли значительную часть доходов. Однако кафе и рестораны со временем адаптировались. Сначала появилась доставка, когда начались послабления – еда навынос и ограниченная посадка в зале.

Очередная полоса в ресторанном бизнесе оказалась чернее предыдущей. Санкции и вытекающие ограничения затронули все – поставки, цены, закуп. Федеральные сети кафе и ресторанов, очевидно, с трудностями справятся, но как выживать локальному бизнесу? О том, что происходит с уфимскими заведениями, журналист ГорОбзор.ру поговорила с Валентиной Ивановой, собственницей кофейни Chat House.

«На нас ограничения, конечно, отразились. Например, зеленое зерно в закупе подорожало на 100 фунтов за килограмм. Поставки некоторых сортов вовсе приостановлены. Поставщики продуктов повысили цены на 30-50% и стали работать только по предоплате», – отметила предпринимательница.

Основной продукт заведения – кофе. По предположениям бизнес-экспертов, зерно в ближайшее время может подорожать в два раза. Валентина Иванова подтвердила эту информацию.

«Мы уже с этим столкнулись. Ведем переговоры. Заведение не может потерять лицо или качество из-за санкций. Тем более для нас кофейня это не просто бизнес, это наша жизнь», – прокомментировала Валентина.

Подъем цен на продукцию неизбежен, и скорее, вопрос времени. Коллеги по цеху – уфимская кофейня-лекторий «Кшиштоф» – накануне заявили о корректировке прейскуранта. Владельцам Chat House пока что удается сдерживать цены.

«Мы еще не повышали стоимость продукции. Отмечу, что повышение будет незначительным, чтобы не вызвать у гостей отрицательных эмоций. Очень постараемся сохранить доступность и качество, а также ассортимент зерен, так как мы все-таки делаем акцент на спешелти [высший сорт, самый качественный] кофе», – пояснила бизнес-леди.

Вторая сторона медали – посетители. Если раньше уфимцы перед работой забегали за чашкой кофе, то сейчас таких людей стало меньше. По словам предпринимательницы, в выходные горожане по-прежнему встречаются с близкими. Доходы граждан это позволяют.

«Посещаемость упала на 15% в будни, в выходные сохраняется стабильность. Платежеспособность гостей осталась на прежнем уровне как раз из-за того, что мы не повысили цены, но убрали скидки. Сейчас тяжело что-то прогнозировать, ведь люди затянули пояса и ждут дефолта. Исходя из событий 2014 года можно лишь предположить, что возвращение населения к жизни начнется в конце марта», – высказалась Валентина Иванова.

Локальных заведений общепита в столице Башкирии действительно много – от кастыбыйных до ресторанов. По словам Валентины, заведения только-только встали на ноги после пандемии. Потому из-за новых ограничений предприниматели сейчас находятся в состоянии шока.

«В целом ресторанный бизнес на данный момент в легком шоке. После ковидных ограничений легче перестраиваться. Но заведения только начали вставать на ноги, и тут новое испытание. Конечно, у всех шок! Поставщики повысили цены за одну ночь. А многие продукты за ночь просто пропали. На данном этапе ведутся переговоры с поставщиками, предпринимаются действия по объединению закупов, сокращению каких-то позиций, повышению цен и рекламным акциям», – откровенно рассказала уфимка.

Прогнозировать развитие событий действительно проблематично. Но сохранить что-то из привычной, стабильной жизни хотят многие уфимцы. Предпринимательница заверила, что это возможно, ведь заведения планируют продолжать работу, несмотря ни на что.

«Не думаю, что стоит ждать закрытия заведений. В Уфе очень сильная команда рестораторов. Все найдут выход из любой ситуации. В целом здесь сильная ресторанная ассоциация, мы всегда поддерживаем и помогаем друг другу», – заключила владелица кофейни.

Дорогие читатели! Приглашаем Вас присоединиться к обсуждению новости в наших группах в социальных сетях - ВК и Одноклассники

Читайте также

Абоненты «Мегафон» смогут увеличить скорость интернета на 30%Партнерский материал

Читать далее

«Принуждают, орут»: уфимцы пожаловались на агрессивный сбор подписей управляющей компанией

Читать далее

Заслуженный юрист Башкирии Виктор Гурьев высказался в поддержку митинга-концерта «Zа мир! Za Россию, Zа президента!»

Читать далее

В Госдуме объяснили, будут ли наказывать россиян за посты в Instagram

Читать далее

УК прекращает управление домом: что делать собственникам

Читать далее

В Уфе определили границы пяти объектов культурного наследия

Читать далее

Турпоток в Башкирию может вырасти до 4 млн человек в 2022 году в условиях санкций

Читать далее

В Башкирии у нескольких недропользователей отозвали лицензии

Читать далее

За сутки в Башкирии коронавирусом заболели 1 546 человек

Читать далее

В Башкирии создали штаб по обеспечению кибербезопасности

Читать далее

В Башкирии до 2026 года планируют отремонтировать 365 школ

Читать далее
Показать еще новости

Лента новостей

В тройном ДТП под Уфой пострадал водитель

Происшествия

«Был любящим мужем и заботливым отцом»: в Башкирии простились с младшим сержантом Сергеем Раевым

Общество

Уфимские спасатели подвели итоги 82 дня поисков 14-летнего подростка

Общество

В Кушнаренковском районе Башкирии построят новую поликлинику

Здоровье

В Уфе суд продлил срок домашнего ареста экс-министра транспорта Башкирии Клебанова

Общество

В промзоне Уфы загорелась трава

Происшествия

Радий Хабиров поделился секретом воспитания детей

Общество

Башкирия почти в 3 раза увеличила экспорт лошадей в Казахстан и Киргизию

Экономика

Уфимка зарезала новую знакомую во время застолья и украла ее карту

Происшествия

В Уфе водитель легковушки попал в больницу, влетев в стоящую машину

Происшествия

Летняя выгода на дома до 560 тысяч рублей в коттеджном поселке бизнес-класса «Созвездие Цефей»Партнерский материал

Общество

Радий Хабиров посетил новый комплекс по производству медицинской мебели в Уфе

Общество

В Уфе на 12 часов закроют Шакшинский мост

Общество

МЧС Башкирии выпустило штормовое предупреждение

Погода

В отпуск с новеньким смартфоном – «Летний марафон выгод» в билайнеПартнерский материал

Общество

Владельцы eSIM закрепились в онлайнеПартнерский материал

Технологии

Скончался четвертый строитель, упавший с 5 этажа в Уфе

Происшествия

В Уфе спасатели помогли трехлетней девочке, застрявшей в велосипеде

Общество

В Башкирии 11 выпускников стали мультибалльниками по ЕГЭ

Общество

Тело 70-летнего мужчины нашли в сгоревшем доме в Башкирии

Происшествия

Один человек погиб и трое пострадали в ДТП с грузовиком на трассе в Башкирии

Происшествия

В Башкирии изменится график движения четырех поездов

Общество

В Уфе 36-летняя женщина попала под колеса грузовика

Происшествия

В Уфе на проспекте Салавата Юлаева меняют асфальт

Общество

Уфимец получил 11 лет тюрьмы за покушение на сбыт наркотиков

Общество

Жители Башкирии могут выгодно пополнять транспортные карты через СБППартнерский материал

Общество

В Башкирии изменят порядок приватизации объектов речного порта

Общество

Бастрыкин потребовал доклад по делу о нарушениях при строительстве дома в Башкирии

Общество

В районе Башкирии ввели карантин по бешенству

Общество

В Башкирии задержали водителя с поддельными правами

Общество

В Башкирии установится аномально жаркая погода

Погода

Спасатели подвели итоги 81 дня поисков пропавшего в Уфе подростка

Общество

В Уфе начали обновлять «зеленый островок» на Южном въезде

Общество

В Уфе простились с погибшим в СВО Юрием Прокудиным

Общество

«Играл со старшими детьми»: появились подробности гибели ребенка в бассейне в Башкирии

Происшествия

В Башкирии новый начальник Госавтоинспекции назначен в Кумертау

Общество

Дети и молодежь Уфы смогут принять участие в конкурсе «Юный Управдом»

Общество

В Башкирии двухлетний ребенок утонул в бассейне

Происшествия

11 лет тюрьмы получила жительница Башкирии, которая пыталась зарезать полуторагодовалого сына

Происшествия

В Башкирии изменится стоимость за использование радиоточкиПартнерский материал

Общество

Житель Башкирии получил 19 лет тюрьмы за жестокое двойное убийство

Происшествия

Уфимские врачи поставили на ноги жителя Нигерии

Общество