Общество

Надежда Кудисова, фото Валентина Иванова, Мария Морозова

«У всех шок»: владелица кофейни в Уфе рассказала, как за ночь выросли цены и пропали продукты - новости Уфы и Башкирии

«У всех шок»: владелица кофейни в Уфе рассказала, как за ночь выросли цены и пропали продукты

С 2020 года ресторанный бизнес, в частности в Башкирии, переживает трудности. Два года назад в республику пришел коронавирус. 31 марта жители ушли на обязательную самоизоляцию. С этого момента предприниматели в сфере общепита потеряли значительную часть доходов. Однако кафе и рестораны со временем адаптировались. Сначала появилась доставка, когда начались послабления – еда навынос и ограниченная посадка в зале.

Очередная полоса в ресторанном бизнесе оказалась чернее предыдущей. Санкции и вытекающие ограничения затронули все – поставки, цены, закуп. Федеральные сети кафе и ресторанов, очевидно, с трудностями справятся, но как выживать локальному бизнесу? О том, что происходит с уфимскими заведениями, журналист ГорОбзор.ру поговорила с Валентиной Ивановой, собственницей кофейни Chat House.

«На нас ограничения, конечно, отразились. Например, зеленое зерно в закупе подорожало на 100 фунтов за килограмм. Поставки некоторых сортов вовсе приостановлены. Поставщики продуктов повысили цены на 30-50% и стали работать только по предоплате», – отметила предпринимательница.

Основной продукт заведения – кофе. По предположениям бизнес-экспертов, зерно в ближайшее время может подорожать в два раза. Валентина Иванова подтвердила эту информацию.

«Мы уже с этим столкнулись. Ведем переговоры. Заведение не может потерять лицо или качество из-за санкций. Тем более для нас кофейня это не просто бизнес, это наша жизнь», – прокомментировала Валентина.

Подъем цен на продукцию неизбежен, и скорее, вопрос времени. Коллеги по цеху – уфимская кофейня-лекторий «Кшиштоф» – накануне заявили о корректировке прейскуранта. Владельцам Chat House пока что удается сдерживать цены.

«Мы еще не повышали стоимость продукции. Отмечу, что повышение будет незначительным, чтобы не вызвать у гостей отрицательных эмоций. Очень постараемся сохранить доступность и качество, а также ассортимент зерен, так как мы все-таки делаем акцент на спешелти [высший сорт, самый качественный] кофе», – пояснила бизнес-леди.

Вторая сторона медали – посетители. Если раньше уфимцы перед работой забегали за чашкой кофе, то сейчас таких людей стало меньше. По словам предпринимательницы, в выходные горожане по-прежнему встречаются с близкими. Доходы граждан это позволяют.

«Посещаемость упала на 15% в будни, в выходные сохраняется стабильность. Платежеспособность гостей осталась на прежнем уровне как раз из-за того, что мы не повысили цены, но убрали скидки. Сейчас тяжело что-то прогнозировать, ведь люди затянули пояса и ждут дефолта. Исходя из событий 2014 года можно лишь предположить, что возвращение населения к жизни начнется в конце марта», – высказалась Валентина Иванова.

Локальных заведений общепита в столице Башкирии действительно много – от кастыбыйных до ресторанов. По словам Валентины, заведения только-только встали на ноги после пандемии. Потому из-за новых ограничений предприниматели сейчас находятся в состоянии шока.

«В целом ресторанный бизнес на данный момент в легком шоке. После ковидных ограничений легче перестраиваться. Но заведения только начали вставать на ноги, и тут новое испытание. Конечно, у всех шок! Поставщики повысили цены за одну ночь. А многие продукты за ночь просто пропали. На данном этапе ведутся переговоры с поставщиками, предпринимаются действия по объединению закупов, сокращению каких-то позиций, повышению цен и рекламным акциям», – откровенно рассказала уфимка.

Прогнозировать развитие событий действительно проблематично. Но сохранить что-то из привычной, стабильной жизни хотят многие уфимцы. Предпринимательница заверила, что это возможно, ведь заведения планируют продолжать работу, несмотря ни на что.

«Не думаю, что стоит ждать закрытия заведений. В Уфе очень сильная команда рестораторов. Все найдут выход из любой ситуации. В целом здесь сильная ресторанная ассоциация, мы всегда поддерживаем и помогаем друг другу», – заключила владелица кофейни.

Дорогие читатели! Приглашаем Вас присоединиться к обсуждению новости в наших группах в социальных сетях - ВК и Одноклассники

Читайте также

Абоненты «Мегафон» смогут увеличить скорость интернета на 30%Партнерский материал

Читать далее

«Принуждают, орут»: уфимцы пожаловались на агрессивный сбор подписей управляющей компанией

Читать далее

Заслуженный юрист Башкирии Виктор Гурьев высказался в поддержку митинга-концерта «Zа мир! Za Россию, Zа президента!»

Читать далее

В Госдуме объяснили, будут ли наказывать россиян за посты в Instagram

Читать далее

УК прекращает управление домом: что делать собственникам

Читать далее

В Уфе определили границы пяти объектов культурного наследия

Читать далее

Турпоток в Башкирию может вырасти до 4 млн человек в 2022 году в условиях санкций

Читать далее

В Башкирии у нескольких недропользователей отозвали лицензии

Читать далее

За сутки в Башкирии коронавирусом заболели 1 546 человек

Читать далее

В Башкирии создали штаб по обеспечению кибербезопасности

Читать далее

В Башкирии до 2026 года планируют отремонтировать 365 школ

Читать далее
Показать еще новости

Лента новостей

В Башкирии утонула семилетняя девочка

Происшествия

В Уфе Toyota опрокинулась на бок после столкновения с иномаркой

Происшествия

В Башкирии ожидаются заморозки

Погода

Эксперт рассказал о перспективах развития промышленного производства в Башкирии

Экономика

Три человека пострадали в ДТП на трассе в Башкирии

Происшествия

В Уфе сегодня пройдут массовые проверки водителей

Общество

Последний звонок в Уфе прозвенел для 17,5 тысяч выпускников

Общество

Уфимский кинотеатр «Искра» исключили из реестра культурного наследия

Общество

В Башкирии спасли стрижа, который запутался в нитках

Общество

В городе Башкирии вандалы разбили остановку

Общество

В центре Уфы иномарка опрокинулась на крышу

Происшествия

В Башкирии пропал двухлетний ребенок

Общество

В районе Башкирии загорелась сухая трава

Происшествия

В историческом центре Уфы на два дня закроют улицу

Общество

Заморозки и дожди ожидаются в выходные в Башкирии

Погода

В Башкирии в выходные пройдут сельхозярмарки

Общество

Уфимцев предупредили об ограничениях движения в дни проведения ярмарки «Китап-байрам» и фестиваля «Айда играть»

Общество

Башкирия снова вошла в лидеры страны по промышленному производству

Экономика

В Уфе в связи с «Последним звонком» закроют три парковки и проезд вдоль площади Ленина

Общество

Как бесплатно проверить здоровье по ОМС в 2025 годуПартнерский материал

Общество

Под Уфой автомобиль врезался в грузовик, есть погибший

Происшествия

В Башкирии мужчину осудят за дачу взятки сотрудникам полиции

Общество

В Уфе из-за аварии без воды остались 6 домов

Общество

В Уфе родителям погибшей на производстве работницы выплатят 6 млн рублей

Общество

В Уфе арестовали подозреваемого в нападении на несовершеннолетнюю

Происшествия

Жители Башкирии смогут наблюдать необычное астрономическое явление

Общество

В Уфе сотрудники ДПС задержали двоих детей на квадроцикле

Общество

Верховный суд Башкирии рассмотрит дело о серии похищений, пыток и вымогательств

Происшествия

В Башкирии водитель-наркоман получил срок за тяжкое ДТП

Происшествия

Владимир Путин наградил троих жителей Башкирии

Общество

Глава района Башкирии попросил жителей не гулять в парке до июля из-за ворон

Общество

Ильдар Исламов назначен начальником управления капитального строительства Уфы

Общество

В Башкирии подростки, пытаясь скрыться от экипажа ДПС, упали с мотоцикла

Происшествия

В Башкирии ЕГЭ будут сдавать более 16,8 тысячи выпускников

Общество

Завтра в Башкирии запретят продажу алкоголя

Общество

Депутаты Башкирии предлагают запретить иноагентам учреждать СМИ и книжные издательства

Общество

Стало известно, когда в Уфе заработают платные парковки

Общество

В Башкирии пропал 18-летний Фанис Рахманов

Общество

В Башкирии ударят заморозки

Погода

В Уфе спасатели вызволили из квартиры летучую мышь

Общество

В Башкирии в заборе детского сада застряла косуля

Общество

Врач из Уфы объяснила, чем опасен отказ от рыбы

Общество