Общество

Фото предоставлено пресс-службой РСХБ

Ученики «Школы фермера» прошли практику в кафе и ресторанах Уфы

Ученики «Школы фермера» прошли практику в кафе и ресторанах Уфы

В «Школе фермера» в Башкирии заканчивается производственная практика. Занятия проходят не только на ведущих агрофермах и сельскохозяйственных предприятиях республики, но и в популярных кафе и ресторанах Уфы. Здесь слушатели осваивают дисциплину «Производство сельхозпродукции для сферы ресторанного бизнеса». Башкирия стала первым регионом, запустившим новую специализацию, в 7 потоке агробизнесмены изучают ее уже второй раз. Задача курса – научить фермеров производить сырье для ресторанов в условиях импортозамещения. Чтобы понять, какой продукт нужен клиентам, слушателям организовали экскурсии в кухни и цеха ресторанных сетей и кафе.

Айгуль Зарипова, слушатель 7 потока «Школы фермера»:

«Побывав на крупных пищевых производствах, я узнала, что почти все они начинали с малого, как мы. Это дает стимул идти к своей мечте и не бояться трудностей. А еще на дегустации блюд я сама убедилась: если в приготовлении используются фермерские продукты (мясо, молоко, ягоды и т.д.), то блюдо действительно получается намного вкуснее. Оказалось, что многие кафе и рестораны не работают напрямую с местными производителями, потому что они не могут обеспечить требуемые объемы и бесперебойную доставку своей продукции. Мы пришли к выводу – нам, фермерам, нужно кооперироваться, это поможет решить проблему».

Эдуард Фатыхов, фермер, слушатель 7 потока «Школы фермера»:

«В ходе экскурсии для себя узнал много технических решений в эксплуатации современного оборудования. Впечатлили новейшие технологии по шоковой заморозке свежей выпечки, при которой не теряются вкусовые качества изделий».

Юлия Иванова, слушатель 7 потока, фермер из Оренбурга:

«Школа фермера» объединяет не только фермеров, но и культуры, и регионы. Я приехала из Оренбурга специально, чтобы попасть на обучение по специализации, связанной с ресторанным бизнесом. Я 6 лет в растениеводстве, но хочу расширить свое производство и найти новые каналы сбыта. Очень здорово, что здесь на практике я смогла увидеть внутреннюю кухню работы ресторанов, узнать у известных в регионе шеф-поваров требования к используемой продукции. Общаясь с ними, я поняла: сейчас рестораны, которые думают о будущем, переходят на работу с местными фермерами. Оказывается, всем приевшаяся пицца может заиграть новыми вкусами, если в нее добавить конину и гуся. Мне очень нравится такой подход к индустрии угощения».

Михаил Кумпан, владелец сети заведений Kumpan Cafe & Coffee:

«Взаимодействие с местными фермерами мы начали год назад, тогда меня пригласили в качестве эксперта в «Школу фермера», открывшую новую специализацию, связанную с подготовкой продукции для ресторанов и кафе. Сейчас я активно занимаюсь проектом развития локальной кухни, мне важно развивать Уфу как гастродеревню, в заведениях которой будет раскрываться ДНК местных продуктов, будет своя вкусовая самобытность, уникальность. Гастродеревня позволит воссоздать и приумножить то, чем богат наш край, сделает региональную кухню популярной. И в этом вопросе необходимо взаимодействие рестораторов и фермеров, проведение обучения. «Школа фермера» – один из шагов в этом направлении, мне она позволяет найти не просто будущих поставщиков локальной продукции, но и единомышленников. Первые выпускники по этой специализации уже стали нашими поставщиками – мы используем в наших проектах фермерские сыры, конину, рыбу, уток и гусей. Уверен, что второй выпуск только расширит круг фермеров, с которыми мы будем сотрудничать».

Дорогие читатели! Приглашаем Вас присоединиться к обсуждению новости в наших группах в социальных сетях - ВК и Одноклассники

Читайте также

В Башкирии умер бывший глава Чекмагушевского района Дамир Мустафин

Читать далее

«Очень гостеприимно»: участница форума регионов России и Беларуси поделилась впечатлениями об Уфе

Читать далее

В Уфе открыли первую «умную» спортплощадку

Читать далее

В Уфе ремонтируют улицу Рижскую

Читать далее

На Уфу надвигается сильный ливень

Читать далее

Мэрия Уфы ищет подрядчика за 26 млн рублей для сноса жилого дома

Читать далее

Прокуратура Башкирии объявила предостережение руководителю Минстроя республики

Читать далее

В Уфе с 26 июня по 30 июня отключат горячую и холодную воду

Читать далее

В Сибае открылся обновленный отдел ЗАГС

Читать далее

В администрации Кировского района Уфы произошли кадровые перестановки

Читать далее

Радий Хабиров поручил создать атмосферу праздника для гостей форума регионов России и Беларуси

Читать далее
Показать еще новости

Лента новостей

В Уфе водитель иномарки сбил ребенка на самокате

Происшествия

Радий Хабиров рассказал, когда завершится благоустройство территории озера Теплого в Уфе

Общество

Радий Хабиров возложил цветы к Монументу Дружбы и стеле «Уфа – город трудовой доблести»

Общество

В Башкирии простились с погибшим в СВО Рустамом Галимовым

Общество

В Башкирии прогнозируют температуру выше нормы

Погода

Радий Хабиров поздравил жителей Башкирии с Днем России

Общество

В Уфе спасатели уговорили 34-летнего мужчину от суицида

Общество

В Уфе вскрыли капсулу времени, заложенную 50 лет назад

Общество

В Башкирии задержан 71 пьяный водитель

Общество

Двое подростков пострадали в ДТП с квадроциклом в Уфе

Происшествия

В Уфе чуть не утонул 20-летний уроженец Индии

Общество

Владимир Путин поздравил Радия Хабирова с Днем России

Общество

«Не стали прятаться за спины других»: в городе Башкирии простились сразу с двумя солдатами

Общество

Синоптики прогнозируют в Башкирии температуру выше нормы

Погода

Следком Башкирии возбудил уголовное дело по факту гибели трех рабочих в Уфе

Происшествия

Житель Башкирии до смерти забил в машине бывшую жену

Происшествия

В Уфе из-за праздника Курбан-байрам ограничат движение на дорогах

Общество

«Ценил справедливость, поступал обдуманно»: в Башкирии простились с бойцом Рифом Габбасовым

Общество

В Башкирии руководители профсоюзов освоили азы бережливого производства

Общество

Мэр Уфы поделился трогательным фото со дня рождения младшего сына

Общество

В Уфе ежедневно по Восточному выезду проезжают 13 тысяч автомобилей

Общество

В УФСИН опровергли сообщения о насилии против Фаиля Алчинова*

Общество

Минздрав Башкирии сообщил о смерти третьего строителя, упавшего с 5 этажа

Происшествия

В Уфе на стройплощадке сорвалась люлька, погибли два человека

Происшествия

В Башкирии на 11,3% снизилась смертность от болезней системы кровообращения

Общество

В Уфе на час полностью закроют Шакшинский мост

Общество

Городская больница Уфы получила три новых автомобиля

Общество

Число рейсов из Уфы в Иркутск увеличится

Общество

Мошенники за сутки похитили у жителей Башкирии более 8 млн рублей

Общество

При поддержке Сбера в Уфе прошел XXI Фестиваль театров малых городов РоссииПартнерский материал

Культура

В Уфе до конца июня ограничат движение на улице Цюрупы

Общество

В Башкирии два выпускника стали мультибалльниками по ЕГЭ

Общество

В Уфе из-за утечки воды приостановили движение трамваев

Общество

В Уфе мотоциклист без прав попал в больницу после столкновения с иномаркой

Происшествия

В Уфе предпринимателям рассказали о создании командыПартнерский материал

Экономика

Радий Хабиров подал документы для участия в выборах главы Башкирии

Общество

В Башкирии спасатели помогли застрявшему под пандусом щенку

Общество

Под Уфой рядом с жилым домом рухнула бетонная стена

Общество

Радий Хабиров вручил государственные награды жителям республики

Общество

В Башкирии 39-летнего машиниста насмерть придавило ковшом

Происшествия

В Уфе врачи впервые провели высокотехнологичную операцию с применением 3D-технологий

Общество

В Башкирии стартовали массовые рейды

Общество