Уфа
-22º -22º
21
январь
воскресенье
ЦБ 56.5892 -0.1705
MOEX 56.7200 0.1950
ЦБ 69.3953 0.1371
MOEX 69.3575 0.2275
НЕФТЬ 68.67 -0.71
Главная
-
Новости
-
Ученые определили генетику пива

Реклама

Образование

В уфимской школе создадут классы по подготовке педагогов

Образование

В Башкирии предлагают увеличить время обеда школьников с 20 до 40 минут

Образование

Минобразования Башкирии указало на учебу на селе «хуже некуда»

Образование

Запущен сайт по изучению башкирского языка

Образование

Учитель из Уфы, получившая награду от Путина, рассказала о несуществующей книге

Образование

Рустэм Хамитов дал новое указание по башкирскому языку

Образование

Глава Башкирии: БАГСУ должна стать передовой в России по повышению квалификации

Образование

В Башкирии на базе библиотек создают креатив-центры

Образование

В Башкирии к филиалам БашГУ добавят колледжи

Образование

Ректор БГПУ предложил награждать учителей и школы за «стобалльников»

Ко всем новостям

Образование

Ученые определили генетику пива

Ученые определили генетику пива
Источник: Lenta.ru

Генетики определили, что дрожжи Saccharomyces pastorianus, которые используются для производства пива низового брожения, или лагера, возникали как минимум дважды. Ученые выяснили, что различные штаммы S. pastorianus "отвечают" за вкусовые характеристики разных сортов лагера. Работа исследователей опубликована в журнале Genome Research.

 

S. pastorianus являются гибридом хорошо известных пекарских дрожжей Saccharomyces cerevisiae и дрожжей Saccharomyces bayanus. S. cerevisiae способны переводить углеводы сусла в спирт при относительно высоких температурах, в то время как S. bayanus лучше всего "справляются" с этой задачей при 5-10 градусах по Цельсию. Долгое время для производства пива (а точнее, эля) использовались только пекарские дрожжи. В XVI веке в Баварии пивовары отказались от практики варки пива летом, так как оно быстро портилось от жары. Именно тогда, как считалось, и скрестились два штамма дрожжей, так как S. cerevisiae были не приспособлены для "работы" зимой.

 

В данной работе ученые решили проверить, действительно ли два штамма скрещивались только один раз. Они исследовали 17 образцов дрожжей, сохраненных в период между 1883 и 1976 годами. Они обнаружили, что все они четко делятся на две группы. Дрожжи из первой были "правильными" гибридами: в их хромосомах содержались гены от обоих родительских штаммов. Организмы из второй группы несли дополнительную копию всех хромосом S. cerevisiae. Дрожжи из обеих групп содержали практически полный геном S. bayanus. Ученые полагают, что генетический материал "холодоустойчивых" родителей был необходим гибридам для выживания. Дрожжи из первой группы "растеряли" большую часть генов пекарских дрожжей.

 

Ученые полагают, что две группы дрожжей появились независимо друг от друга и сохранились в эволюции благодаря своей способности выживать при низких температурах.

 

Как выяснили генетики, лагер "Сааз" (Saaz - к этому сорту относится, например, пиво Pilsner и Budweiser) производится первой группой дрожжей, а "Фроберг" (Frohberg - примером этого пива является Heineken) - второй.

 

Источник: Lenta.ru

Читайте также

Образование

Биологи обнаружили живую самку "вымершего" вида лягушек

Образование

Коллайдер разочаровал всех

Образование

Российские математики Арнольд и Фаддеев получили в Гонконге "Азиатскую Нобелевскую премию"

Реклама

Образование

Первые публикации о коллайдере появятся к концу 2009 года

Образование

Конкурс на фармацевтический факультет БГМУ в этом году составил четыре человека на место

Образование

Над созданием Большого адронного коллайдера работали более 700 российских физиков

Образование

В свободное от науки время батискафы "Мир" искали на дне Байкала золото Колчака. Но безуспешно

Образование

Волки оказались любителями рыбы

Образование

Гены содержат информацию о месте рождения человека

Образование

1 сентября – День знаний

Образование

Учителя в регионах не могут пройти тест ЕГЭ - сдают его хуже учеников

Реклама

Образование

Солнечная активность может привести к социальным потрясениям на Земле

Образование

Шотландский университет будет готовить хакеров

Образование

В уфимских школах все готово к новому учебному году

Образование

Школы Башкортостана обеспечены учебниками на 100 процентов

Образование

БАК успешно прошел последнюю проверку системы ввода протонов

Образование

Более 42,5 тысячи первоклассников пойдут в школы республики в этом году

Образование

В Новгороде археологи обнаружили неизвестное растение

Образование

Вымирающий вид окуня оказался двумя видами

Образование

Европейцы и азиаты по-разному воспринимают человеческие лица

Реклама

Образование

В магнитном поле Земли обнаружены опасные изменения

Образование

Сегодня стартует Второй этап экспедиции на Байкале

Образование

"Миры" измерили глубину древнего Байкала: уровень воды в озере был на 500 метров ниже

Образование

На Байкале подводят итоги первого этапа научной экспедиции и готовятся к следующему

Образование

Морской ерш терроризирует обитателей Карибского моря

Образование

Бельгийские археологи нашли голову римской императрицы

Образование

Башкирия намерена создать на базе Башкирского госуниверситета федеральный вуз

Образование

Хорошая память престарелых слоних помогает стаду выжить

Реклама

Образование

"Миры" нашли на Байкале ранее неизвестный науке живой организм - голубую губку

Образование

Земля как причуда астрофизики

Образование

Британский эколог предрек катастрофическое потепление

Образование

Утконосым динозаврам ради выживания пришлось расти быстрее хищников

Образование

Во Вселенной обнаружено «привидение»

Образование

Пять дрессированных клонов

Образование

РИА Новости назвало дату запуска Большого адронного коллайдера

Образование

Половине видов приматов грозит вымирание

Реклама

Образование

Антарктические льды открыли будущее Земли

Образование

Ученые измерили силу укуса акулы

Образование

"Единая Россия" планирует открыть свой факультет в МГУ

Образование

Космос все сильнее влияет на человека

Показать еще новости