Образование

Источник: medicinform.net

Вкус продуктов мы ощущаем благодаря бактериям в ротовой полости

Вкус продуктов мы ощущаем благодаря бактериям в ротовой полости

Определенные вина, фрукты и овощи обладают сильным ароматом, ощущаемым через некоторое время благодаря бактериям, живущим у нас во рту, сообщили химики.

 

Ныне покойный Emile Peynaud, которого считали отцом современного виноделия, отмечал, что у вина Совиньон был слабый вкус, но спустя 20-30 секунд люди, пьющие вино, испытывали буквально взрыв аромата, ощущаемый на задней стенке ротовой полости. Доктор Christian Starkenmann Firmenich вместе с коллегами, разработчиками ароматов в Женеве, решили исследовать механизм возврата аромата и его усиления во рту.

 

Для того, чтобы почувствовать запах чего-либо, необходимо чтобы вещество соприкоснулось с обонятельной тканью, сообщили исследователи. Ученые хотели лучше понять, каким образом продукты, не имеющие первоначально запаха, дают сильный аромат при их употреблении. В исследовании приняли участие 30 человек. В качестве продуктов были выбраны: виноград, лук и болгарский перец.

 

Участники эксперимента извлекали каждый из предложенных продуктов через 5 секунд и затем рассказывали о своих ощущениях. Оказалось, что испытуемые сразу ощущали слабый запах, а через 20-30 секунд им удавалось ощутить более яркий аромат послевкусия. Если первоначальный аромат чувствовался несколько секунд, то запах послевкусия ощущался еще в течение трех минут.

 

Исследователи изучили слюну всех участников до и после употребления продуктов. Выяснилось, что во рту есть бактерия, которая, взаимодействуя с продуктами, позволяет ярче ощущать аромат. По мнению специалистов, данное открытие позволит глубже изучить вкус и аромат различных продуктов.

 

Источник: medicinform.net

Loading...

Читайте также

Показать еще новости

Лента новостей

Минздрав Башкирии опроверг информацию о массовых случаях гибели больных коронавирусом

Происшествия

Власти Башкирии сообщили о «туристическом буме» в республике

Общество

В Уфе женщине отрезало кисть левой руки на работе

Происшествия

В Башкирии на пустыре обнаружено тело 27-летнего парня (ФОТО)

Происшествия

Синоптики Башкирии предупреждают о 40-градусной жаре

Погода

В Уфе на озере утонул молодой мужчина

Происшествия

«Совсем беда»: в Башкирии сельчане остались без воды в жару

Общество

В Башкирии 70% аварий совершили пьяные водители

Общество

В Башкирии из-за жары врачам сократят время работы в противочумных костюмах

Общество

В Уфе отремонтируют бульвар Ибрагимова

Общество

В Башкирии молодой мужчина убил свою возлюбленную ножом в спину

Происшествия

В Уфе неизвестные похитили 4-летнего ребенка

Общество

Обнародовано, где больше всего заболевших коронавирусом в Башкирии

Общество

Россиянам хотят возместить затраты на удаленной работе

Общество

В Башкирии зафиксирована рекордная рождаемость за последние 15 лет

Здоровье

Гильмутдинов сообщил об изменениях в работе главного отделения ГИБДД Башкирии

Общество

В России с 1-го августа изменится размер пенсий для работающих

Общество

В Башкирии неизвестный сбил 16-летнюю девочку и скрылся с места аварии

Происшествия

В Башкирии разработали защищающий застройщика от потребителей закон

Общество

В Башкирии могут ввести денежный сбор за посещение туристических мест

Общество

В Башкирии пропала Татьяна Алонова (Старцева)

Общество

На дорогах Уфы появятся двухэтажные автобусы

Общество

В Башкирии пропала Светлана Таукчи

Общество

«Искали с факелами»: Радий Хабиров раскритиковал главу муниципалитета

Общество

В Башкирии планируют возобновить диспансеризацию

Общество

«Ситуация напряженная»: в Минздраве Башкирии отчитались об обстановке с коронавирусом

Общество

Глава Минздрава Башкирии обратился к Радию Хабирову с заявлением о коронавирусе

Общество

Радий Хабиров рассказал о вспышках коронавируса в интернатах

Общество

«Нет ни единого шанса»: Радий Хабиров сообщил о продлении режима повышенной готовности

Общество

Радий Хабиров объявил о кадровых перестановках

Общество

В Башкирии обнаружили тела двоих мужчин

Происшествия

Для россиян установка и обслуживание счетчиков теперь бесплатные

Общество

Гороскоп для всех знаков зодиака на сегодня – понедельник, 13 июля

Гороскоп

В Башкирии прогнозируется жара и сильный ветер

Погода

Подростки устроили массовую вечеринку прямо на улице в одном из городов Башкирии

Общество

Молодого мужчину осудили за оскорбление полицейского в Башкирии

Общество

В Кигинском районе Башкирии простились с убитым ветераном ВОВ

Происшествия

В Башкирии объявлено штормовое предупреждение из-за сильной жары

Погода

В Башкирии за сутки в ДТП погибли пять человек

Происшествия

В Башкирии из воды извлекли тело 28-летнего мужчины

Происшествия

На Бельском мосту в Уфе организовали дополнительные полосы на въезд

Общество

Опубликованы актуальные данные по заболеваемости коронавирусом в Башкирии

Общество