В Башкирии хотят провести кумысный фестиваль и заняться пастеризацией кобыльего молока

В Башкирии для популяризации кумыса предлагают провести кумысный фестиваль, а также начать промышленный выпуск питьевого пастеризованного кобыльего молока.

Так, в Башкирском аграрном университете ученые уже разработали и запатентовали режим пастеризации кумыса и готовы организовать курсы повышения квалификации для кумысоделов.

Об этом и многом другом по проблемам кумысоделия в республике шла речь на конференции, состоявшейся в санатории Юматово накануне. Во встрече приняли участие как производители разных форм собственности, так и представители заинтересованных ведомств и торговых организаций, ученые, сообщает пресс-служба Минсельхоза РБ.

Согласно приведенным на конференции данным, в 2016 году в Башкирии произведено почти на 10% кумыса больше, чем в году 2015, - свыше 3 тысяч тонн. Самый большой объем приходится на Баймакский район. Здесь всего за год прирост составил свыше 20% (670 тонн, +118 тонн).

Сельхозпредприятия Абзелиловского района произвели 653 тонны кумыса, Белебеевского - 451, Альшеевского – 325, Уфимского – 157, Учалинского – 148 тонн, почти столько же – Зианчуринского района.

В общероссийском объеме производства доля башкирского кумыса составляет около 46%.

Что касается реализации, то более 50% кумыса уходит в розницу уже в хозяйствах производителей, около 40% - продается через торговые сети и менее 10% поставляется в лечебно-оздоровительные и санаторно-курортные учреждения Минздрава РБ.

Среди негативных факторов, влияющих на развитие кумысоделия в республике, названо производство фальсифицированной продукции - когда для приготовления напитка вместо свежего кобыльего молока используют молоко других животных.

Решить проблему, по мнению специалистов, могло бы совершенствование технологии производства продукции, для чего, соответственно, требуются крупные инвестиции.

Также было высказано предложение объединить кумысоделов республики в кооперативы, создать сообщество, которое бы защищало интересы добросовестных производителей.

Дорогие читатели! Приглашаем Вас присоединиться к обсуждению новости в наших группах в социальных сетях - ВК и Facebook